ไฟเบอร์คืออะไร?
ไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และมักแนะนำในอาหารเพื่อสุขภาพ ร่างกายมนุษย์ไม่มีเอนไซม์ที่สลายไฟเบอร์เพื่อย่อยและเปลี่ยนเป็นพลังงาน เช่น ไขมัน โปรตีน น้ำตาล และแป้ง : ดังนั้นถูกขับออกทางอุจจาระ ไฟเบอร์สามารถผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ได้โดยไม่ถูกดูดซึม ช่วยควบคุมวิธีที่ร่างกายใช้น้ำตาล ควบคุมความหิวและน้ำตาลในเลือด 1, ไฟเบอร์คืออะไร? ไฟเบอร์มีชนิดอะไรบ้าง? ไฟเบอร์: ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลธรรมดาจำนวนมาก โดยมีโครงสร้างที่ซับซ้อนซึ่งทำให้ร่างกายแทบจะสลายไม่ได้และเปลี่ยนเป็นพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ไฟเบอร์แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ชนิดที่ละลายน้ำได้ และชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ไม่ละลายในน้ำและมีอยู่เกือบสมบูรณ์ผ่านทางทางเดินอาหาร จึงไม่ให้แคลอรี่แก่ร่างกาย ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ รักษาการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้สม่ำเสมอ และป้องกันอาการท้องผูก ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำพบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ผัก เปลือกผลไม้ เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้เป็นสารที่สามารถดูดซับน้ำให้อยู่ในแบบเจลเมื่ออยู่ในทางเดินอาหาร ลักษณะของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้มีความนุ่มและเหนียว แบคทีเรียจะสลายเจลนี้ ทำให้เกิดกรดไขมันสายสั้นที่ช่วยลดการผลิตคอเลสเตอรอลในตับ นอกจากนี้ ไฟเบอร์แบบละลายน้ำสามารถให้แคลอรี่แก่ร่างกายได้เล็กน้อย เราสามารถพบไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในแหล่งอาหารในชีวิตประจำวัน เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง...